Receta: SALMOREJO DE PERDIZ











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SALMOREJO DE PERDIZ



DIFICULTAD: fácil


TIEMPO: 35 minutos




INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS


2 rebanadas de pan del día anterior
la mitad de un cuarto de litro de aceite
5 tomates maduros
2 pimientos verdes
6 dientes de ajo
2 huevos crudos
vinagre, sal y agua






PARA LA GUARNICIÓN


menudillo asado
pan frito
pimienta negra
perdiz
ajo
laurel
sal
huevo
harina












PREPARACIÓN


Se hace un majado con el menudillo ya asado y el pan frito y pimienta negra. 


Se cuece la perdiz con ajo, laurel y sal, se deshuesa y se desmenuza rebozando los trocitos con huevo y harina.


Se agrega todo al salmorejo con más huevo para espesar.


Se sirve frío.




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