Aguacates Rellenos con Gambas




* Tiempo de preparación: 15 minutos


Ingredientes


* 2 aguacates
* 150 gr de gambas peladas
* 1 cucharada de zumo de limón
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1/2 cucharada de vinagre
* 1 huevo duro
* 1/2 cucharada de perejil picado
* sal y pimienta





Preparación

Partir los aguacates por la mitad.
Vaciar la pulpa con mucho cuidado, para que no se rompa la piel, y triturarla con el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Saltear las gambas, trocearlas y añadirlas a la pasta de aguacate con el vinagre.
Rellenar las cáscaras del aguacate con esta mezcla y adornar con la yema del huevo hilada, la clara y el perejil bien picados. 




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