Receta de Gerona: Empedrat




Ingredientes

* 100 gr de bacalao desalado, desmigado
* 70 gr de judías blancas
* 1 tomate
* medio huevo cocido
* 1 pimiento rojo asado
* 1 cucharada de vinagre
* 1 cebolla picada
* sal
* pimienta negra molida
* media guindilla
* media cucharada de mostaza
* perejil
* 3 aceitunas verdes
* 3 aceitunas negras


Preparación

Poner el bacalao desmigado en una fuente de vidrio.
Añadir el pimiento rojo, el aceite, la pimienta, la cebolla y el tomate.
Mezclar bien.
Aplastar la media guindilla, el perejil, el vinagre y la mostaza.
Añadir el bacalao.
Agregar las judías.
Remover con cuidado.
Para servir, añadir el huevo cocido y las aceitunas.
Dejar reposar una hora en el frigorífico.


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