Receta de Salamanca: Patatas Revueltas o Herradero




Ingredientes

* 1 kg de patatas
* 3 dientes de ajo
* perejil
* tocino
* 1 cucharada de pimentón dulce
* 1 vaso y medio de agua
* 1 vaso pequeño de aceite
* sal


Preparación

Cortar las patatas en rodajas.
Hervirlas con laurel y sal.
Cuando estén cocidas, sacarlas y machacarlas con un tenedor.
Freir el tocino hasta que quede muy frito, en torreznos.
Retirar los torreznos y sofreir en la misma sartén el pimentón y el ajo picado con un poco de aceite nuevo.
Rociar las patatas con el sofrito y servir enseguida, muy caliente.


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