Receta: SALSA AL VINO BLANCO






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SALSA AL VINO BLANCO

DIFICULTAD: media

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos


INGREDIENTES

100 gr de margarina
3 yemas de huevo
4 escalonias o chalotas
El zumo de medio limón
1 vasito de vino blanco
sal y pimienta blanca













PREPARACIÓN


Se echa el vino en una cazuela junto con las escalonias o chalotas, muy picaditas. Se mantiene en el fuego hasta que haya reducido a la mitad. Se retira, dejando que enfríe un poco, se cuela y se le incorporan las yemas de huevo, batiéndolo bien. 

Se pone de nuevo al fuego, esta vez al baño María, moviendo con el batidor rápidamente hasta la obtención de una crema más bien espesa. Entonces se retira del fuego y batiendo constantemente se le incorpora la margarina en trocitos como para la salsa holandesa, y se sazona, añadiendo unas gotas de jugo de limón.

TEXTO: "Con la sartén por el mango"








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